Antichi profumi

LE VIRTU’ TERAMANE – L’ANTICO PIATTO CONTADINO

Le origini delle Virtù sono molto antiche, già nell’antica Grecia in occasione delle feste primaverili dedicate a Dionigi (Bacco per i Romani), si preparavano enormi quantità di Panspermia , pietanza fatta di semenze, ritenute simbolo di resurrezione, ma anche semplicemente di buon auspicio e prosperità. Nell’antica Roma si consumava un piatto simile …

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LASAGNE AL SUGO CON FAGIOLI SCURI – ANTICA RICETTA CALABRESE

Anche questa ricetta arriva dalle antiche terre Calabre, profumi autentici, sapori armoniosi e decisi. Questa è una ricetta calabrese della fine dell’800.Provate a fare queste lagane al sugo con fagioli scuri alla calabrese e non ve ne pentirete.Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di farina 00’ – acqua quanto basta – sale …

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POLPETTE DI RICOTTA AL SUGO – ANTICA RICETTA CALABRESE

Oggi per la rubrica Antichi profumi ci troviamo nella terra di Calabria. La cucina calabrese è una cucina povera di origine contadina con numerosi piatti fortemente legati alle ricorrenze religiose: a Natale e all’Epifania era usanza mettere in tavola tredici portate, mentre a Carnevale si mangiano maccheroni, polpette e carne di maiale.Le polpette al sugo …

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LA RUBRICA ANTICHI PROFUMI DIVENTA ANCORA PIU’ GRANDE CON LE RICETTE ANTICHE ITALIANE

Il gusto, l’arte antica del desiderio, riscoperto con le antiche ricette regionali. Per questo ho deciso di ampliare la rubrica, non solo alle ricette della nostra regione, ma a tutte le ricette, antiche, della nostra bella Italia. Ormai l’Italia si ricorda solo per la cucina, unico emblema rimasto intatto del …

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PIZZ E FOJE – PIZZA DI MAIS CON VERDURE

Piatto abruzzese povero nato anticamente per recuperare gli avanzi di cucina. Oggi per tradizione si continua a prepararlo in molte famiglie e nei ristoranti di cucina tipica abruzzese.Ingredienti per 4 persone: 500gr. farina di mais,acqua bollente q.b.,1 cucchiaino sale,1,5 kg. verdura mista (verza, broccoli, cicoria, bietola),4 sarde o alici sotto sale,8 …

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IL FORMAGGIO ABRUZZESE DELLE DONNE – PECORINO DI FARINDOLA

Il pecorino di Farindola è un formaggio tipico abruzzese dalla storia antica. Il pecorino di Farindola è uno dei pochissimi formaggi al mondo che prevede l’utilizzo del caglio di maiale. Ingrediente antichissimo, di origine romana, il caglio suino conferisce al formaggio caratteristiche organolettiche uniche e un sapore inconfondibile. Grazie al caglio, …

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