Antichi profumi

ZUPPA DI CECI E CASTAGNE – IL PIATTO POVERO DELLA CORTE DEGLI ANGIOINI

Antichi Profumi oggi ci porta indietro nel tempo fino al ‘700, ma l’origine della zuppa “Cicera atque castanae” è anche più antica come rivelerebbe una citazione del 1200 su un trattato della corte partenopea dei D’Angiò. Ingredienti: 300 g di castagne fresche,150 g di ceci secchi,2 spicchio di aglio rosso di Sulmona,2 rametti di rosmarino,1 foglia di alloro,qualche foglia …

Leggi tutto »

IL TORTARELLO ABRUZZESE UN ANTICO ORTAGGIO

Il tortarello (Cucumis melo var. flexuosus), è una pianta rustica erbacea annuale.La produzione si concentra prevalentemente in provincia di Chieti, soprattutto nel vastese e nella calda valle del Trigno, dove è ampiamente diffuso anche in territorio molisano. Nel vastese e nel vicino Molise, il tortarello sostituisce quasi integralmente la coltivazione …

Leggi tutto »

PATATE MARINATE – PROFUMI DI PESCASSEROLI

Piatto tipico della zona di Pescasseroli.Una squisita ricetta della tradizione regionale abruzzese un piatto povero e rustico di grande  bontà e ottimo per accompagnare ogni pietanza. Essendo una ricetta che si tramanda  anche oralmente ve ne sono tantissime versioni tutte ottime e apprezzabili dove vengono a volte aggiunti salsiccia e vengono …

Leggi tutto »

LA PANARDA ABRUZZESE – DAL RINASCIMENTO AI FESTEGGIAMENTI DEI NOSTRI GIORNI

È interessante scoprire come ogni angolo del Belpaese conservi una ricchezza fatta di tradizioni uniche e singolari, forme d’arte locale e sagre popolari. L’Abruzzo è una di quelle regioni dove tutto ciò viene custodito con una certa attenzione perché, se la conservazione delle proprie radici ha un rapporto intrinseco con …

Leggi tutto »

LIBRETTO DI FICHI SECCHI – L’ANTICO PROFUMO D’ABRUZZO

La leggenda narra che questo antico dolce abruzzese veniva presso con un piccolo torchio, e ancora oggi molti luoghi mantengono questo rito. I fichi secchi sono una specialità diffusa in tutto il meridione ma si trovano anche al supermercato e nei negozi di specialità gastronomiche. La preparazione del libretto o libretta di fichi secchi non …

Leggi tutto »