Antichi profumi

IL LUOGO DOVE OGNI PERSONA DIVENTA UN PECCATORE Sono tanti i luoghi culinari che visito, un po per lavoro ed un po per piacere, e non sempre riesco ad osservare la specialità ad opera d’arte, ma ogni tanto, mi capita di trovare l’idillo dantesco in un piatto culinario. Una scoperta, …

RICETTA SEMPLICE, VELOCE, CON UN GUSTO UNICO Il pollo alla valdostana è una ricetta semplice, veloce ed incredibilmente saporita, qualche sera fa avevo delle fettine di petto di pollo da preparare e non volevo farle in maniera classica (al vino o al limone), avevo in frigo dell’ottimo taleggio e del …

Le lasagne alla ligure sono un primo piatto ricco di fantasia e di gusto, pronto in un’ora ed incredibilmente sfizioso. Se siete amanti del pesto fresco non potete farvi sfuggire questa ricetta, nella quale vi indicheremo anche come realizzare il tipico condimento ligure e, forse, una delle salse a crudo …

LA DAMA DELLA SUA SPECIE, PURA E CANDIDA Pensate al bianco candido, alla purezza, alla delicatezza, il tutto in una melanzana. Si tutto vero, una qualità che non si conoscono bene le proprie origini, forse arriva dalla Turchia. La Melanzana Bianca, predilige climi caldi, mostrandosi insofferente al gelo, presentandosi al …

L’ORO D’ITALIA, LA SUA CUCINA, LA SUA STORIA Il territorio Italiano vanta un infinità di prodotti autoctoni d’eccellenza, piatti unici, antichi, storici, rivisitati. Grazie alla grande ricchezza che l’Italia offre, che ho voluto ampliare la rubrica ANTICHI PROFUMI, con ricette inedite, prodotti autoctoni, che spesso non conosciamo neanche l’esistenza. Il …

PROFUMI SEMPRE VIVI DELLA CUCINA CONTADINA Antico e popolare primo piatto, nel teramano erano i tajarelloni con un condimento un po’ insolito, ma rustico e saporito. Si prepara un soffritto con olio, aglio, capperi, prezzemolo, sottaceti triturati, si aggiungono pomdori a pozzetti e il tutto si fa bollire a lungo. …

UN USANZA CULINARIA MEDIEVALE ABRUZZESE la panarda abruzzese, simbolo della tradizione contadina e del sentimento di solidarietà e condivisione, un momento di festa e contemporaneamente di riflessione sulla società e sulla capacità empatica.  Essa consiste in un grande e abbondante banchetto, almeno trenta sono le portate previste, rigorosamente appartenenti alla cucina …

ANTICO PIATTO UNICO DEI NOSTRI NONNI Il contorno (o piatto unico, in base alla quantità servita) a base di rape e fagioli rappresenta una tra le ricette tipiche più famose in assoluto della deliziosa cucina abruzzese. La cucina abruzzese si basa sull’alternanza fra piatti tipici a base di carne, con uso …

LA CIPOLLA PIATTA E DOLCE D’ABRUZZO ra la fine degli anni Cinquanta e l’inizio degli anni Sessanta intrapresero una coltivazione più razionale del Carciofo, che di fatto chiuse la stagione delle produzioni estensive per inaugurare la felice stagione di quelle intensive, ossia basate sull’impiego di lavoro e mezzi qualificati prima …

La più grande risorsa naturale Abruzzese è l’ambiente Il carciofo di Cupello è un prodotto autoctono della zona dl vastese, proprio nel comune di Cupello, e nelle terre limitrofi. Un territorio dove nel corso dei secoli si è sviluppata una civiltà rurale ricca di tradizione e un notevole patrimonio di …