Antichi profumi

DOLCI TIPICI DELLA TRADIZIONE REGIONALE NEL PERIODO DEL CARNEVALE Le Zeppole, emblema della tradizione carnevalesca abruzzese, ricordi lontani quando si friggevano nello strutto del maiale. Le zeppole oggi non si friggono più nello strutto, ma sono sempre quelle, quel sapore e quel profumo indissolubilmente legato alle feste, alla famiglia, le …

un’antica ricetta della provincia de L’Aquila Mettete le lumache sgusciate e pulite in una pentola con acqua salata e bollitele per un’ora e mezza.Tritate grossolanamente l’aglio con il rosmarino e il prezzemolo.Tagliate a listarelle i peperoni.Eliminate la pelle, i semi e tagliate a dadini i pomodori.In tegame, possibilmente di coccio …

ANTICA RICETTA DELLA CUCINA DELLA PROVINCIA DE L’AQUILA Lo sformato di patate è un piatto tipico della cucina della provincia de L’Aquila, che ha varie variazioni in tutto il territorio abruzzese. La patata è stata per molti il piatto unico, il cibo contadino, è proprio perchè era l’unica pietanza si …

CAZZILLITI ORAPI E FAGIOLI La bontà degli antichi maestri pastai d’Abruzzo è nota in tutto il mondo, e questo è grazie anche alle acque purissime delle altissime sorgenti montane, che hanno favorito fin da tempi antichi l’insediamento di una fiorente industria della pasta, prima fra tutti la celebre “pasta alla …

SEMBRA DI ESSER IN UN PROGRAMMA AMERICANO PER LE DIMENSIONI DELLE PORTATE DI CARNE Piatti da veri CANNIBALI alla braceria PORCAVACCA di Carsoli. Si resta a bocca aperta nel guardare i piatti che scorrono, molti sopra al kg. di peso. Iniziamo con un bel manzo irlandese Tomahawk, il pezzo più …

PROFUMI ANTICHI DELLA TERRA, PRODOTTI AUTENTICI DI UNA REGIONE Le più antiche notizie sul pecorino prodotto nella attuale zona orientale della catena del Gran Sasso, risalgono all’epoca Romana, con alcune citazioni che segnalano il “formaggio dei Vestini” riportando anche l’uso del caglio di suino. La denominazione “Pecorino di Farindola” è …

Nella piccola frazione di Carsoli, Tufo, oltre ad avere gli ormai storici INTONACI, le buonissime castagne, la natura che la fa da padrona, vi è un ristorante storico, da Rossella, che ti sorprenderà per le sue gigantesche quantità nei primi piatti. L’Abruzzo è una regione dove in ogni angolo si …

Ricetta tradizionale dei tarallucci tipici di Casalbordino, il luogo dove sono nata e cresciuta. Un piccolo paese situato sulla costa Abruzzese, ricco di oliveti e vigneti che sono il motore dell’economia del paese. Ciò che rende speciale questi tarallucci sono gli ingredienti quali l’olio, il vino, la marmellata d’uva ed …

Questa è una ricetta tipica abruzzese, della zona Aquilana, ma molto apprezzata anche nel litorale. Ingredienti : 499 gr di filetti di  baccala’ ammollato e dissalato. Per la pastella allo zafferano, 500 g di Farina 00,1 uovo intero,1 cubetto di lievito di birra (25 g),sale e pepe,acqua q.b.,qualche pistillo di zafferano di L’Aquila(o una bustina di zafferano in polvere),olio d’arachide …

E’ una ricetta a base di carne di maiale tipica della provincia di Teramo, realizzata con tutte le parti suine meno pregiate (orecchie, muso, piedi, coda, costatelle, cotiche, lingua, sangue). Una ricetta che ci arriva dai saggi contadini, dai profumi della terra.  Deve probabilmente il suo nome al metodo di …