Antichi profumi

TORRONCINI SPUMINI, BISCOTTI DELLA TRADIZIONE ANTICA ABRUZZESE

Un dolce antico, sano, buono e dalle origini antiche. Gli ingredienti sono: 330 g di mandorle,230 g di zucchero,2 albumi,1 pizzico di cannella,scorza grattugiata di 1/2  limone. Modo di preparazione: Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene metà. Sminuzzate le mandorle o tritatele con il mixer (non devono risultare né troppo …

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LEUCOLEA – L’OLIVA BIANCA, RARA E SACRA

La leucolea è una rara oliva, molto particolare,probabilmente poco conosciuta, di colore bianco, È di qualche anno la scoperta della presenza nella regione Calabria della rarissima cultivar «leucolea» [Olea leucocarpa], che dà olive assolutamente candide. Infatti pochi decenni fa nel territorio di Ferruzzano (RC), in un’area agricola abbandonata, fu notata …

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CONIGLIO RIPIENO ALLA CHIETINA

Quanti sapori nelle ricette contadine, le antiche prelibatezze che ogni uomo amante della terra apprezzava. Il coniglio ripieno alla Chietina, antico piatto del territorio, antica essenza dell’amata regione d’Abruzzo. Ingredienti: 1 coniglio intero.200 g. coratella di capretto.2 uova100 g. pecorino.1 cipolla.50 g. pistacchi sbucciati.1 bicchiere vino bianco secco.2 dl olio d’oliva …

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