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Piatto del Papa, non a caso si chiama timballo di Bonifacio VIII, era l’omaggio al pontefice per salutare il suo arrivo ad Anagni. Gli ingredineti di questa antica ricetta sono: 2 dischi di pasta sfoglia pronta,300 gr di tagliolini sottilissimi,200 gr di polpa di maiale tritata,3 cucchiai di parmigiano,0.750 ml …

Si tratta, certamente, di una delle ricette più significative della civiltà etrusca, e che si è tramandata fino ai nostri giorni. Tagliare a fette un’abbondante quantità di cipolle e metterle a soffriggere con l’olio d’oliva. Aggiungere poi sedano a pezzi e rosolare. Amalgamare bene i due ingredienti ed unire bietole tagliate …