Tag Archives: antichi profumi

LA RUBRICA “ANTICHI PROFUMI” PRESENTA LE SPECIALITA’ CULINARIE ITALIANE

L’ORO D’ITALIA, LA SUA CUCINA, LA SUA STORIA Il territorio Italiano vanta un infinità di prodotti autoctoni d’eccellenza, piatti unici, antichi, storici, rivisitati. Grazie alla grande ricchezza che l’Italia offre, che ho voluto ampliare la rubrica ANTICHI PROFUMI, con ricette inedite, prodotti autoctoni, che spesso non conosciamo neanche l’esistenza. Il …

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LA PANARDA

UN USANZA CULINARIA MEDIEVALE ABRUZZESE la panarda abruzzese, simbolo della tradizione contadina e del sentimento di solidarietà e condivisione, un momento di festa e contemporaneamente di riflessione sulla società e sulla capacità empatica.  Essa consiste in un grande e abbondante banchetto, almeno trenta sono le portate previste, rigorosamente appartenenti alla cucina …

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FRESCARELLI CON LE FAVE

CHIAMATI ANCHE GRANETTI I Frascarelli sono un  tipo di preparazione, chiamato nelle Marche anche riso in polenta o riso corco. In Abruzzo prendono anche il nome di GRANETTI, mentre ho scoperto che nel Lazio si chiamano “inzaccheragatti”. Si tratta di un tipo di pasta tipica della cucina povera. Viene preparata con farina di grano tenero, …

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LU PANE SCAFUNESCHE

IL PROFUMO AUTENTICO DEL MOSTO Per preparare lu pane scafunesche, ricetta della tradizione tipico del Chietino, fare bollire il mosto appena pigiato, finché si ridurrà della metà mediante lenta evaporazione. Lasciare raffreddare il mosto (anche per 12 ore) e misurare il liquido, che dovrebbe essersi ridotto ad un litro. Mescolare 200 ml …

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