Ogni vino ha caratteristiche, aromi, densità e sapori diversi che impongono una certa attenzione verso le modalità di preservazione più adatte. Con questo articolo vogliamo indicare le scelte ottimali per prendersi cura della propria collezione di bottiglie, a seconda della tipologia di vino, degli spazi a disposizione e delle condizioni di conservazione richieste.

Preservare correttamente i vini per tipologia

Partire con una disamina sul tipo di ambiente in cui conservare i propri vini sarebbe inutile senza chiarire le temperature ideali e le necessità di conservazione di ciascuna tipologia. Ogni tipologia di vino ha infatti esigenze specifiche in termini di temperatura e umidità.

• I vini rossi si conservano al meglio tra i 12°C e i 18°C. Temperature troppo basse potrebbero comprometterne gli aromi.
• Per conservare in modo appropriato i vini bianchi è bene impostare una temperatura tra gli 8°C e i 12°C. In questo modo si può mantenere la freschezza e l’acidità dei prodotti.
• In modo molto simile ai vini bianchi, i vini rosé sono molto versatili, possono essere conservati intorno ai 10°C.
• Per quanto riguarda spumanti e champagne è bene impostare le temperature attorno ai 6°C, per mantenere vivace la bollicina.

Bisogna quindi fare attenzione all’ambiente e alle modalità di raffreddamento scelte a seconda della composizione dei vini presenti nella propria collezione e, nel caso in cui si disponga di diverse tipologie di vino, creare ambienti adatti a ciascuno di essi, raggruppandoli.

Pro e contro degli spazi per la conservazione dei vini

Cantina tradizionale

La soluzione più tradizionale, storica. La cantina tradizionale è l’ambiente ideale per chi possiede una collezione molto ampia di vini e intende puntare sul lungo invecchiamento. Tuttavia, non è sempre un’opzione disponibile o accessibile, sia per motivi economici che per mancanza di spazio. Tra i principali vantaggi troviamo:

• Condizioni naturali ottimali come buio, temperatura costante e umidità.
• Perfetta per l’invecchiamento e la conservazione a lungo termine.
• Capacità elevata per grandi collezioni.

Tuttavia, ci sono anche diversi svantaggi da tenere in considerazione.

• Richiede spazio dedicato e interventi strutturali
• Può essere costosa da realizzare e mantenere
• Raramente gestibile nei contesti domestici moderni

Cantinetta per vino

Tra le soluzioni più moderne e attente all’estetica, le cantinette per vino sono una delle scelte più diffuse tra i professionisti e gli appassionati. Questi elettrodomestici sono in grado di coniugare efficienza, estetica e compatibilità dei diversi spazi. Le cantinette vino sono da incasso o a libera installazione e possono essere utilizzate sia in casa che in ambienti professionali. Le cantinette per vino rappresentano una valida soluzione se sei alla ricerca di:

• Design curato e integrabile in qualsiasi ambiente.
• Controllo di temperatura e umidità (tra 7°C e 18°C).
• Modelli a temperatura singola o multizona per preservare le diverse tipologie di vino.
• Conservazione sia a breve che a lungo termine.

Bisogna però tenere in considerazione anche i contro di questa scelta.

• Prezzo superiore rispetto ai frigoriferi per vino.
• Capacità limitata in base al modello scelto.
• Richiedono attenzione all’installazione per mantenere prestazioni ottimali.

Frigorifero per vino

In conclusione, c’è una delle scelte preferite da ristoranti e bar. I frigoriferi da vino sono la scelta più adatta a chi intende preservare il vino a breve termine: è la scelta giusta per i locali che sanno di consumare le proprie scorte in pochi giorni per via dell’alta rotazione di bottiglie. I motivi per cui questi locali puntano sui frigoriferi per vino sono:

• Raffreddamento rapido e preciso.
• Ideale per la conservazione a breve termine.
• Perfetti per contesti professionali (ristoranti, bar, catering).
• Disponibili in versione a zona singola o doppia.
• Prezzo generalmente più accessibile.

Non sono però una soluzione adatta se miri a:

• Invecchiamento del vino sul lungo periodo.
• Design curato.
• Soluzioni silenziose e discrete.

Quale soluzione scegliere in base all’ambiente

Detto questo, non resta che analizzare la soluzione più adatta alle tue esigenze tenendo in considerazione gli spazi che hai a disposizione. Ciascuno richiede un approccio diverso alla conservazione del vino.

• In casa, per chi beve vino quotidianamente, un frigorifero a doppia zona rappresenta una soluzione comoda e funzionale. Per chi invece ama collezionare bottiglie pregiate e conservarle nel tempo, una cantinetta a temperatura controllata è l’opzione ideale.
• Nei ristoranti di medio-alto livello, una combinazione di frigoriferi professionali per il servizio rapido e cantinette per la conservazione dei vini di pregio permette di coniugare efficienza e qualità.
• Enoteche e wine bar possono puntare su frigoriferi performanti e cantinette espositive che uniscano funzionalità e presentazione.
• Hotel, resort e agriturismi beneficiano di soluzioni dal design ricercato, come cantinette a incasso, che garantiscono ordine, eleganza e condizioni ottimali di conservazione.