Antichi profumi

ANTICHI PROFUMI – CANNAROZZETI ALLO ZAFFERANO

LE ANTICHE RICETTE ABRUZZESI I cannarozzetti allo zafferano sono una ricetta tipica e semplice della cucina abruzzese, serviti con pepe, ricotta e zafferano. Ecco i passaggi per i cannarozzetti allo zafferano. Ingredienti Pasta 400 gRicotta 300 gGuanciale 100 gZafferano 1 bustinaSale 1 pizzicoPepe q.b. In un tegame fate colorire con l’olio il guanciale.Cuocete i cannarozzetti in abbondante acqua e, …

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GNOCCHI ALLA MOLISANA

profumi autentici di un Italia viva Gli gnocchi alla molisana si preparano con gli gnocchi fatti in casa che verranno cotti in acqua bollente e quindi posti su un piatto ovale cosparsi di burro e di salsa di pomodoro al basilico. Ecco i passaggi per gli gnocchi alla molisana. Ingredienti Patate 2 kgFarina 400 …

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LA PIZZONTA ABRUZZESE

La pizzonta: storia e ricetta dello street food di tradizione abruzzese La Pizzonta o meglio scritta come “Pizz’ onta” altro non è che una “pizza unta”, cioè un impasto di pane (o pizza) unta di olio, e quindi fritta. Come moltissime ricette della nostra tradizione popolare, la ricetta della Pizzonta è una ricetta di famiglia, antica, …

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VI PRESENTO L’AGLIO NERO

Non si tratta di una varietà di aglio prodotta dalla natura, ma di un prodotto ottenuto mediante un procedimento di fermentazione. Ha un retrogusto gradevole ed è trendy in cucina. Scopriamo perché Arrivato da qualche anno in Italia è diventato, in poco tempo, un prodotto molto utilizzato nelle ricette nostrane. Ne …

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LA PIZZA RUSTICA SALATA ABRUZZESE

La “pizza rustica” è una torta salata (ma esiste anche nella versione dolce) tipica della nostra regione. Moltissime sono le varianti: partendo da una base di pasta tipo sfoglia, per il ripieno possiamo scatenare la nostra fantasia ed utilizzare gli ingredienti che ci piacciono di più. Generalmente è un alimento …

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SALSICCE SOTT’OLIO E SOTTO STRUTTO

PROFUMI DEI CONTADINI D’ABRUZZO Chi non ha mai mangiato pane e salsiccia, ma in abruzzo la cosa è differente. In Abruzzo le salsicce sono sott’olio o sotto strutto. Il procedimento prevede l’utilizzo di parti di spalla, collo, pancetta e coscia del maiale, dissanguate, scotennate, disossate e opportunamente pulite. Alla carne viene …

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IL RAZIONAMENTO NELLA SECONDA GUERRA MONDIALE

Durante la II° Guerra mondiale il pane scuro era molto più diffuso rispetto al pane bianco Nel 1942, col razionamento della Seconda guerra mondiale, l’alimentazione di un italiano adulto prevede: 200 g di pane al giorno.  Si comincia a razionare il pane nel maggio 1941. I panettieri possono aggiungere all’impasto il 20% di farina di patata, ma …

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