Antichi profumi

GLI ASPARAGI…….DI MARE

PRELIBATEZZA TUTTA DA SCOPRIRE La salicornia, o asparagi di mare, è una pianta spontanea e commestibile, molto diffusa in Italia. Cresce lungo le coste, prediligendo terreni ad alta salinità, tipici degli ambienti marini. Oltre al luogo di crescita molto particolare, la sua peculiarità sta nelle sue proprietà nutrizionali.E’ una pianta conosciuta da …

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L’ANNOIA IL SALUME ABRUZZESE

IL SALUME DELLA REALTA’ CONTADINA PIENO DI GUSTO L’Annoia è un un salume povero ma gustoso della provincia di Chieti che deriva dalla tradizione contadina dell’Appennino Centrale. Viene prodotta in piccole quantità in tutto l’Abruzzo, ma particolarmente rinomata è l’Annoia di Ortona. Questo insaccato ha un aspetto simile alla salsiccia ed è ottenuta utilizzando lo …

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LA MICISCHIA – PROFUMI DELLA TRANSUMANZA

La micischia (Vicischia, Vicicchia, Mucischia) La micischia è un prodotto strettamente legato all’attività della pastorizia transumante e conosciuto, con diversi nomi, negli areali montuosi abruzzesi. Attualmente la sua produzione è circoscritta a qualche paese di montagna e a occasioni particolari che mantengono viva questa antica tradizione. La micischia viene di …

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PASTA A LU SPARONE

L’AUTENTICA CUCINA DEL TERRITORIO ABRUZZESE Un rotolo di pasta fresca all’uovo che racchiude un tenero ripieno di ricotta e spinaci, lessato e accompagnato da sugo di pomodoro e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. È la pasta “allo sparone”, una ricetta che arriva dall’Abruzzo, dove è considerata un “piatto delle feste” per eccellenza, da riservare alla domenica e alle grandi …

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