Antichi profumi

FILETTI DI BACCALA’ PASTELLATI ALLO ZAFFERANO DI L’AQUILA

Questa è una ricetta tipica abruzzese, della zona Aquilana, ma molto apprezzata anche nel litorale. Ingredienti : 499 gr di filetti di  baccala’ ammollato e dissalato. Per la pastella allo zafferano, 500 g di Farina 00,1 uovo intero,1 cubetto di lievito di birra (25 g),sale e pepe,acqua q.b.,qualche pistillo di zafferano di L’Aquila(o una bustina di zafferano in polvere),olio d’arachide …

Leggi tutto »

TORRONCINI SPUMINI, BISCOTTI DELLA TRADIZIONE ANTICA ABRUZZESE

Un dolce antico, sano, buono e dalle origini antiche. Gli ingredienti sono: 330 g di mandorle,230 g di zucchero,2 albumi,1 pizzico di cannella,scorza grattugiata di 1/2  limone. Modo di preparazione: Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene metà. Sminuzzate le mandorle o tritatele con il mixer (non devono risultare né troppo …

Leggi tutto »

LEUCOLEA – L’OLIVA BIANCA, RARA E SACRA

La leucolea è una rara oliva, molto particolare,probabilmente poco conosciuta, di colore bianco, È di qualche anno la scoperta della presenza nella regione Calabria della rarissima cultivar «leucolea» [Olea leucocarpa], che dà olive assolutamente candide. Infatti pochi decenni fa nel territorio di Ferruzzano (RC), in un’area agricola abbandonata, fu notata …

Leggi tutto »