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Antichi profumi

LA VERA STORIA DELLA SFOGLIATELLA ABRUZZESE

Quando dici sfogliatella, nell’immaginario di tutti, dici Napoli. Eppure anche qui in Abruzzo abbiamo una versione tutta nostra di questo meraviglioso dolce. Per conoscere le origini della sfogliatella abruzzese dobbiamo andare indietro nel tempo, a più di un secolo fa. Tutto ebbe inizio i primi del ‘900, in un borgo ai margini del Parco Nazionale della Maiella, Lama dei …

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SCIROPPO NATURALE CONTRO LA TOSSE (ANTICA RICETTA CONTADINA ABRUZZESE)

In un vecchio ricettario abruzzese appartenuto ad una famiglia di contadini si trovano immense bontà della nostra cultura ecogastronomica. Sfogliare le sue pagine mi ha i trasportato nell’Abruzzo del 900′, quando il ciclo della vita era scandito solo dai ritmi della natura e l’economia rurale era basata esclusivamente sull’autosufficienza. In questo periodo …

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DULCIS COCCORA – I DOLCE DI CLEOPATRA

Cleopatra fu l’ultima regina del Regno Tolemaico d’Egitto  e l’ultima sovrana dell’età ellenistica che, con la sua morte, avrà definitivamente fine. Il nome Cleopatra deriva dal greco Kleopatra, che significa “gloria del padre” . Il Dulcis Coccora era il dolce preferito della regina d’Egitto. ngredienti 200 grammi di farina – 200 …

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ZUPPA DI CARDI AQUILANA – RICETTA NATALIZIA ( ANTICA RICETTA ABRUZZESE)

La mattina del 25 dicembre, le strade dell’Aquila,  e dei borghi vicini – sono invase dall’avvolgente profumo della zuppa di cardi che arriva da finestre e balconi: a Natale non c’è casa abruzzese in cui non venga preparata, seguendo la ricetta che qui si tramanda da una generazione all’altra da tempi lontani. La ritroviamo …

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PORRI IN SALSA DI NERONE

L’imperatore Nerone mangiava grandi quantità di porri perché era convinto che aiutassero a mantenere la voce chiara. Questa Verdura antica come il mondo, usata per arricchire tantissime pietanze, può essere consumata anche da sola. Ridurre i porri in pezzi e farli lessare in abbondante acqua con l’aggiunta di olio. A fine cottura …

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LEPRE DEL PRETE (RICETTA DEL 400)

Questa è una ricetta del ‘400, si dice che i curati di campagna fossero dei buongustai e di conseguenza, con gli scarsi fondi che avevano, anche degli ottimi e appassionati cacciatori/bracconieri per riempire le loro credenze di ottimi e prelibati cibi gratis… Cito testualmente: “Cercate una lepre di buona indole, disposta ad …

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LA PIZZA SCIMA (ANTICA RICETTA ABRUZZESE DEL 1600)

La storia della pizza scema parte da lontano. Nella ricetta si fondono le influenze della panificazione romana e la tradizione gastronomica giudaica. A partire dalla fine del 1600 infatti, in seguito a un terribile maremoto che decimò le popolazioni locali, l’Abruzzo centro-meridionale accolse una vasta comunità ebraica. Si trattava principalmente di famiglie …

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CETRIOLI DELL’IMPERATORE TIBERIO

Tiberio Giulio Cesare Augusto è stato il secondo imperatore romano, appartenente alla dinastia giulio-claudia, dal 14 al 37. Membro della gens Claudia, alla nascita ebbe il nome di Tiberio Claudio Nerone. Questo piatto era molto amato dall’iperatore tanto da portare il suo nome. Ingredienti Cetrioli – pecorino – olive – …

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