Tag Archives: antichi sapori

TORRONE TENERO AQUILANO

L’AUTENTICO TORRONE MORBIDO DI CIOCCOLATO Il torrone tenero al cioccolato aquilano è un torrone nocciolato morbido prodotto nella città dell’Aquila fin dall’inizio del XIX secolo, caratterizzato dalla presenza di cacao, nocciole e miele nell’impasto. Questa varietà di torrone è prodotto in forma di stecca ed e costituita da un impasto morbido, …

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LE TUNCENELLE – ARMONIE DI SAPORI D’ABRUZZO

L’Abruzzo è una regione dove gli allevamenti di animali sono molti, in particolare nei territori appenninici; ne derivano tradizioni gastronomiche e casearie antiche, tra cui quella delle “Tuncenelle”, come vengono identificate nel territorio della provincia di Chieti. La loro preparazione è abbastanza semplice; si tratta infatti di una pietanza formata da …

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PAMPANELLA – IL FORMAGGIO FRESCO D’ABRUZZO

La pampanella è un formaggio fresco, prodotto in Abruzzo in provincia di L’Aquila ed in Puglia nelle province di Taranto, Brindisi e Lecce. La pampanella abruzzese è simile al cacioricotta e viene prodotto con latte caprino. Di forma rotonda e privo di crosta, ha un sapore delicato. La sua origine risale sin dal 1700, nelle antiche masserie rurali della zona dell’Aquilano, Può essere prodotta con latte vaccino o anche misto …

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ZUPPA DI CECI E CASTAGNE – IL PIATTO POVERO DELLA CORTE DEGLI ANGIOINI

Antichi Profumi oggi ci porta indietro nel tempo fino al ‘700, ma l’origine della zuppa “Cicera atque castanae” è anche più antica come rivelerebbe una citazione del 1200 su un trattato della corte partenopea dei D’Angiò. Ingredienti: 300 g di castagne fresche,150 g di ceci secchi,2 spicchio di aglio rosso di Sulmona,2 rametti di rosmarino,1 foglia di alloro,qualche foglia …

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IL TORTARELLO ABRUZZESE UN ANTICO ORTAGGIO

Il tortarello (Cucumis melo var. flexuosus), è una pianta rustica erbacea annuale.La produzione si concentra prevalentemente in provincia di Chieti, soprattutto nel vastese e nella calda valle del Trigno, dove è ampiamente diffuso anche in territorio molisano. Nel vastese e nel vicino Molise, il tortarello sostituisce quasi integralmente la coltivazione …

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DOLCI D’ABRUZZO – SASSI D’ABRUZZO O MANDORLE ATTERRATE

È un prodotto originale che nasce dall’esigenza di impiegare le mandorle spezzate inutilizzabili per i confetti e poi diventato celebre in tutta la regione, con diverse varianti. Sono state inventate dalla famiglia Cicconi, proprietaria di un confettificio di Sant’Egidio alla Vibrata, nella Val Vibrata, in provincia di Teramo. Sono dei …

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