Antichi profumi

Per realizzare questa ricetta servono farina di farro, acqua, olio, formaggio della zona di Luni( antico formaggio), sale e pepe. In una terrina mettere la farina nella classica forma a fontana e iniziare a versare nel centro l’acqua. Mescolare con cura. Lasciare riposare il tutto per alcune ore. Aggiungere i …

Gli Etruschi furono sicuramente abili agricoltori e dediti alla pastorizia. Poche sono le fonti che abbiamo a disposizione per approfondire l’alimentazione degli Etruschi. Abbiamo a disposizione delle testimonianze letterarie di greci e latini che parlano di prodotti alimentari e agricoltura. Sappiamo tramite il filosofo e storico Posodonio che gli Etruschi …

Questa antica ricetta, dolce, ci arriva dall’Inghilterra, dal Monastero di Saint Mary’s Abbey West Malling, Kent . Gli ingredienti per 8 persone sono: 450 g di fiocchi d’avena,230 g di zucchero grezzo di canna,230 g di melassa,230 g di margarina o burro. La ricetta di questo «Dolce croccante all’avena» risale alla seconda guerra …

Questa antica ricetta ci arriva dalla Spagna, dal Monasterio Cisterciense S. María de Huerta di Soria. Ingredienti per 4 persone,2 kg di bietole,250 g di carne magra,di maiale a bocconcini,100 g di pinoli,50 g di uva passa 100 g di burro,3 spicchi di aglio 30 g di farina,1 bicchiere di latte pane …

Questa antica ricetta ci arriva da oltre Alpi, dal Monastère de Sainte Claire di Jongny (Svizzera). Gli ingredienti per 4 persone: 700 g circa di pesce (merluzzo fresco o altro, secondo i gusti), 2 cipolle medie tritate 2 cucchiai di farina 20 g circa di burro, 1 bicchiere grande di vino rosso, 1 limone,1 rametto …

Questa ricetta ha origini antichissime, che l’arte Monasteriale ha conservato per noi. Molte le nonne che ricordano questi anetodi quando il pane era secco, ma non si poteva assolutamente buttare, anche perchè molte volte era l’unico alimento della giornata. Questa ricetta ci arriva dal Monastero Trappista di Valserena Guardistello (Pisa). Gli …

Le piu’ antiche ricette ci arrivano dai monaci, dalle antiche Abazie, dagli antichi conventi, questa ricetta ci arriva dal Convento delle Suore Benedettine Maria SS. di Montevergine a Mercogliano (Avellino). Gli ingredienti per 4 persone 250 g di tagliatelle all’uovo, 200 g di ricotta 150 g di mozzarella 50 g di formaggio …

Il nome di Apicio è da sempre legato alla gastronomia, alle buone pietanze, alle cene succulente. Conosciamo tre  personaggi con questo nome: un Apicio vissuto molti anni prima di Cristo che inveisce contro la legge Fannia proposta da Rutilio Rufo per limitare l’eccessivo lusso dei banchetti romani; un Marco Gavio, soprannominato …

Molti non sanno che tantissime ricette che degustiamo ogni giorno hanno origini Antiche.L’ideatore di questa ricetta è stato APICIO. Marco Aurelio Apicio è stato un gastronomo e cuoco romano. È vissuto a cavallo fra il I secolo a.C. e il I secolo d.C. Descritto come amante dello sfarzo e del lusso …

Seneca nel criticare la sregolatezza dei costumi dei suoi contemporanei attribuiva la crisi delle antiche doti morali alla perdita dell’antica frugalità, a quella parsimonia veterum che in effetti si riscontra nelle abitudini alimentari primitive quando i latini si nutrivano di polente (puls) in parte sostituite nel II secolo a.C. dal pane.Nei tempi …