Antichi profumi

Sedicenne, Romulus Augustulus ultimo imperatore romano d’Occidente, fu posto sul trono dal padre Oreste, patrizio e capo dell’esercito. “Regnò” per soli due anni, a causa del rifiuto da parte del genitore, di concedere un terzo delle terre italiane alle milizie barbare. Le legioni di Romolo Augustolo furono sconfitte da Odoacre, …

Il segreto della longevità dei frati certosini? Sta nella dieta, povera di grassi e di proteine animali. Chi ha la fortuna di visitare la Certosa di Calci (Pisa), fino al 1969 abitata dai frati certosini ed ora Museo nazionale, può rendersene conto osservando con attenzione gli affreschi che vi si trovano. …

Questa è un antica ricetta francese molto apprezzata, e rivisitata da Napoleone Buonaparte.  Napoleone Bonaparte è stato un politico e militare francese, fondatore del Primo Impero francese. Ufficiale d’artiglieria e quindi generale durante la rivoluzione francese. Gli ingredienti sono: Pollo, gamberi (di fiume), farina, funghi, pomodori, vino bianco, prezzemolo, limone, …

Piatto del Papa, non a caso si chiama timballo di Bonifacio VIII, era l’omaggio al pontefice per salutare il suo arrivo ad Anagni. Gli ingredineti di questa antica ricetta sono: 2 dischi di pasta sfoglia pronta,300 gr di tagliolini sottilissimi,200 gr di polpa di maiale tritata,3 cucchiai di parmigiano,0.750 ml …

Si tratta, certamente, di una delle ricette più significative della civiltà etrusca, e che si è tramandata fino ai nostri giorni. Tagliare a fette un’abbondante quantità di cipolle e metterle a soffriggere con l’olio d’oliva. Aggiungere poi sedano a pezzi e rosolare. Amalgamare bene i due ingredienti ed unire bietole tagliate …

I menu dei Re d’Italia e di Casa Savoia in genere sono caratterizzati da una grafica pregevole ma prevalentemente rigorosa e sobria affiancata però da un contenuto gastronomico elevatissimo e di grande interesse. La lista delle portate viene espressa ancora in francese, come di consuetudine, fino al 1907, anno in …

Nei 14 anni in cui fu priore di Fonte Avellana (1043-1057), Pier Damiani scrisse una regola molto rigorosa, basata su silenzio, preghiera, carità fraterna, obbedienza e lavoro. Il cibo previsto era poco e lo stesso priore cercava di dare il buon esempio al riguardo. In particolare, era del tutto vietata la …

Questa ricetta non è altro che la scoperta di quel dolce che oggi conosciamo tutti, e che piccoli e grandi ne vanno pazzi, le crepes. L’origine ne arriva da Papa Gelasio. Sulle ricette più antiche, a Papa Gelasio (nato nel 400 e morto nel 496) si attribuisce l’invenzione delle crêpes, …

Tutti i trattati italiani medievali e rinascimentali presentano diverse ricette chiamate limonia, lumonia, lomonia o limonea, più o meno semplici oppure con l’aggiunta di molti altri ingredienti. Composizioni chiamate laymuwiya compaiono in testi arabi almeno dal XIII secolo e anch’esse possono essere molto semplici o complesse (con bietola, riso, yogurt, prezzemolo, melanzane, porro, carote, coriandolo, …

Anche questa ricetta ci arriva grazie al suo mentore APICIO. Per prepararla serve riempite una pentola di latte, aggiungete un bel po’ di miele e fate bollire, dopodiché unite le uova sbattute e mescolate il tutto lentamente a fuoco basso. Una volta divenuto cremoso, per renderlo ancora più vellutato, il …