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La pizza con le sfrigole è una ricetta tipica della tradizione abruzzese. Le sfrigole assumono diversi nomi a seconda della regione, vengono chiamate anche ciccioli, sfrigoli, grasselli. La ricetta è altrettanto diffusa, in molte regioni del centro sud Italia. Gli sfrigoli sono un prodotto che si ottiene dalla lavorazione del grasso del maiale nella preparazione …

Il brodo con il cardone è chiamato in questo modo perché per realizzarlo viene usato il cardo, una pianta appartenente alla famiglia dei carciofi. Nonostante sia spesso legato alla tradizione natalizia, in molti lo ripropongono durante le feste pasquali. E’ un piatto complicato, che richiede svariate ore di preparazione ed è …

Rocca di Botte, un paesino di circa mille anime, vicino a Carsoli, dove le antiche radici parlano calabrese. Infatti il paese ha molti avi di origine calabrese, una volta si ci sposava per fotografia, per procura, per lettera, bastava una persona che iniziava e con poco tempo molti familiari, amici, …

I sapori della tradizione, la fracchiata abruzzese.Si tratta di una polenta “povera” fatta con farina di legumi, che possono anche essere presi e ridotti in polvere in casa: ecco come si prepara questo gustosissimo piatto, tipico del Gran Sasso. Si chiama fracchiata la polenta povera tipica del Gran Sasso, un piatto della …

L’Aquila è una città che è stata, nei secoli passati, il centro di quella che era la maggiore fonte economica dell’Abruzzo: il mercato del bestiame. Grazie a questo ruolo speciale la città è riuscita ad essere un luogo importantissimo e che occupava il ruolo strategico di legame delle varie entità …

il “rintrocilo“, un attrezzo appunto con cui si fa una pasta di farina acqua e sale, senza l’utilizzo di uova. È una pasta che, se vogliamo, nasce dal felice incontro tra la tradizione contadina con quella della pastorizia. La sua realizzazione, infatti, è particolarmente legata al periodo della transumanza, fatto da …

Le origini delle Virtù sono molto antiche, già nell’antica Grecia in occasione delle feste primaverili dedicate a Dionigi (Bacco per i Romani), si preparavano enormi quantità di Panspermia , pietanza fatta di semenze, ritenute simbolo di resurrezione, ma anche semplicemente di buon auspicio e prosperità. Nell’antica Roma si consumava un piatto simile …

Anche questa ricetta arriva dalle antiche terre Calabre, profumi autentici, sapori armoniosi e decisi. Questa è una ricetta calabrese della fine dell’800.Provate a fare queste lagane al sugo con fagioli scuri alla calabrese e non ve ne pentirete.Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di farina 00’ – acqua quanto basta – sale …

Oggi per la rubrica Antichi profumi ci troviamo nella terra di Calabria. La cucina calabrese è una cucina povera di origine contadina con numerosi piatti fortemente legati alle ricorrenze religiose: a Natale e all’Epifania era usanza mettere in tavola tredici portate, mentre a Carnevale si mangiano maccheroni, polpette e carne di maiale.Le polpette al sugo …

I Pensieri del Poeta sono Dolci tipici abruzzesi. Questo dolci unici affondano la loro origine in tempi molto antichi, quando i confetti non ancora erano stati inventati ed era usanza offrire durante i matrimoni dolcetti ripieni di miele e frutta secca. Infatti, ancora oggi, durante la festa dello Sposalizio di …