Antichi profumi

LE ANTICHE RICETTE ABRUZZESI I cannarozzetti allo zafferano sono una ricetta tipica e semplice della cucina abruzzese, serviti con pepe, ricotta e zafferano. Ecco i passaggi per i cannarozzetti allo zafferano. Ingredienti Pasta 400 gRicotta 300 gGuanciale 100 gZafferano 1 bustinaSale 1 pizzicoPepe q.b. In un tegame fate colorire con l’olio il guanciale.Cuocete i cannarozzetti in abbondante acqua e, …

PROFUMO PARTENOPEO IN UN PIATTO GUSTOSO Frittata di pasta al forno napoletana: la ricetta della frittata di spaghetti al forno, semplice, veloce e deliziosa perfetta per gite fuori porta, ma anche come cena, e che unisce la pasta al forno alla napoletana, la frittata di pasta e la torta salata rustica, in …

profumi autentici di un Italia viva Gli gnocchi alla molisana si preparano con gli gnocchi fatti in casa che verranno cotti in acqua bollente e quindi posti su un piatto ovale cosparsi di burro e di salsa di pomodoro al basilico. Ecco i passaggi per gli gnocchi alla molisana. Ingredienti Patate 2 kgFarina 400 …

La pizzonta: storia e ricetta dello street food di tradizione abruzzese La Pizzonta o meglio scritta come “Pizz’ onta” altro non è che una “pizza unta”, cioè un impasto di pane (o pizza) unta di olio, e quindi fritta. Come moltissime ricette della nostra tradizione popolare, la ricetta della Pizzonta è una ricetta di famiglia, antica, …

Non si tratta di una varietà di aglio prodotta dalla natura, ma di un prodotto ottenuto mediante un procedimento di fermentazione. Ha un retrogusto gradevole ed è trendy in cucina. Scopriamo perché Arrivato da qualche anno in Italia è diventato, in poco tempo, un prodotto molto utilizzato nelle ricette nostrane. Ne …

 Secondo ala migliore tradizione abruzzese, nel brodo ci aggiungiamo la pizza rustica, una preparazione semplice ma che rende il tutto molto molto molto gustoso! E poi verdure, carne e tutta la vostra fantasia! Medicina per i malanni, per il cuore e sopratutto per la mente! Brodo di carne misto (1 …

La “pizza rustica” è una torta salata (ma esiste anche nella versione dolce) tipica della nostra regione. Moltissime sono le varianti: partendo da una base di pasta tipo sfoglia, per il ripieno possiamo scatenare la nostra fantasia ed utilizzare gli ingredienti che ci piacciono di più. Generalmente è un alimento …

PROFUMI DEI CONTADINI D’ABRUZZO Chi non ha mai mangiato pane e salsiccia, ma in abruzzo la cosa è differente. In Abruzzo le salsicce sono sott’olio o sotto strutto. Il procedimento prevede l’utilizzo di parti di spalla, collo, pancetta e coscia del maiale, dissanguate, scotennate, disossate e opportunamente pulite. Alla carne viene …

Durante la II° Guerra mondiale il pane scuro era molto più diffuso rispetto al pane bianco Nel 1942, col razionamento della Seconda guerra mondiale, l’alimentazione di un italiano adulto prevede: 200 g di pane al giorno.  Si comincia a razionare il pane nel maggio 1941. I panettieri possono aggiungere all’impasto il 20% di farina di patata, ma …

Un antico piatto del XIV secolo Questa torta, dal sapore forte e aromatico, era usata molto nelle tavole abruzzesi soprattutto per la presenza dell’ottimo aglio rosso tipico della zona di Sulmona.La ricetta originale riportata in un libro del XIV secolo descrive così il procedimento:“Toy li agli e mondali e lessali; …