Antichi profumi

La pizza con le sfrigole è una ricetta tipica della tradizione abruzzese. Le sfrigole assumono diversi nomi a seconda della regione, vengono chiamate anche ciccioli, sfrigoli, grasselli. La ricetta è altrettanto diffusa, in molte regioni del centro sud Italia. Gli sfrigoli sono un prodotto che si ottiene dalla lavorazione del grasso del maiale nella preparazione …

Con la ricetta dell’agnello cacio e ova ci immergiamo tra le morbide colline dell’Abruzzo per un suggestivo viaggio culinario: vogliamo assaporare questo piatto dalle origini antiche la cui preparazione tipica, tramandata di generazione in generazione, si rinnova puntualmente ogni anno nel menu di Pasqua. L’agnello cacio e ova è un piatto dai …

Il brodo con il cardone è chiamato in questo modo perché per realizzarlo viene usato il cardo, una pianta appartenente alla famiglia dei carciofi. Nonostante sia spesso legato alla tradizione natalizia, in molti lo ripropongono durante le feste pasquali. E’ un piatto complicato, che richiede svariate ore di preparazione ed è …

Rocca di Botte, un paesino di circa mille anime, vicino a Carsoli, dove le antiche radici parlano calabrese. Infatti il paese ha molti avi di origine calabrese, una volta si ci sposava per fotografia, per procura, per lettera, bastava una persona che iniziava e con poco tempo molti familiari, amici, …

Per lungo tempo,  gli storici hanno sostenuto la tesi per cui fosse stato proprio Marco Polo a importare questo cibo in Italia nel 1295, quando fece ritorno dalla Cina. In realtà non è stato così. Gli spaghetti così come li conosciamo nascono nel VI secolo a.C. nella valle dell’Indo, un territorio situato in Asia occidentale …

Il timballo è la versione abruzzese della celebre lasagna. Ancora una volta, le ricette variano a seconda dell’area e del modo in cui sono state tramandate: troviamo un timballo fatto di scrippelle(fritattine sottilissime di acqua, farina e uova preparate in padella) e pallottine di carne a Teramo, oppure composto da sfoglie, o da pasta secca …

I sapori della tradizione, la fracchiata abruzzese.Si tratta di una polenta “povera” fatta con farina di legumi, che possono anche essere presi e ridotti in polvere in casa: ecco come si prepara questo gustosissimo piatto, tipico del Gran Sasso. Si chiama fracchiata la polenta povera tipica del Gran Sasso, un piatto della …

L’Aquila è una città che è stata, nei secoli passati, il centro di quella che era la maggiore fonte economica dell’Abruzzo: il mercato del bestiame. Grazie a questo ruolo speciale la città è riuscita ad essere un luogo importantissimo e che occupava il ruolo strategico di legame delle varie entità …

il “rintrocilo“, un attrezzo appunto con cui si fa una pasta di farina acqua e sale, senza l’utilizzo di uova. È una pasta che, se vogliamo, nasce dal felice incontro tra la tradizione contadina con quella della pastorizia. La sua realizzazione, infatti, è particolarmente legata al periodo della transumanza, fatto da …

Il Peperone dolce di Altino è di origini slave balcaniche, la tradizione è legata alla coltivazione ed alla lavorazione,  del peperone dolce utilizzato per insaporire molte ricette della cucina locale.Nel XV secolo quando le prime popolazioni provenienti dai Balcani cominciarono ad insediarsi nella zona della provincia di Chieti, e dunque anche nel bel …