Antichi profumi

Le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio sono una varietà autoctona tutelata da un Presidio Slow Food. Crescono a oltre 1000 metri di altitudine, alle pendici del Gran Sasso: sono molto piccole, hanno una buccia sottile e un colore marrone scuro. Oltre alla ricetta proposta ne potete realizzare una variante …

L’Abruzzo, come moltissime regioni italiane, vanta moltissime ricette antiche nate dalla cultura contadina, quella cucina povera ma cosi ricca di sapienza. La zuppa di ceci e castagne si usava prepararla in prossimità del Natale. o per una grande ricorrenza. Gli ingredienti sono: 200 gr di ceci ,30 castagne ,100 gr …

Un dolce antico, sano, buono e dalle origini antiche. Gli ingredienti sono: 330 g di mandorle,230 g di zucchero,2 albumi,1 pizzico di cannella,scorza grattugiata di 1/2  limone. Modo di preparazione: Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene metà. Sminuzzate le mandorle o tritatele con il mixer (non devono risultare né troppo …

La pasta alla pecorara, è un primo piatto tipico della cucina abruzzese, composto da anellini di pasta fresca all’uovo, conditi con un sugo di verdure e ricotta di pecora. Da un impasto a base di sola farina tipo 0 mista a semola e uova, si ricava uno sfoglia spessa 4-5 millimetri, …

I legumi si sa sono importantissimi per l’ alimentazione, sopratutto dei bambini, ricchi di sali minerali sono presenti nella dieta da sempre. I legumi sono anche alla base di molte ricette della cucina tradizionale italiana che si cucinano prevalentemente nel periodo invernale, quando il profumo delle zuppe dona quell’aria di …

Il farro alvese rosso è una varietà autoctona di Triticum dioccum che cresce in un’area circostritta del Parco Nazionale del Gran Sasso: i Monti della Laga. La pianta  è molto alta, a differenza di altre tipologie di farro, possiede una spiga medio- grande e di colore rosso; il farro alvese rosso ha una …

La leucolea è una rara oliva, molto particolare,probabilmente poco conosciuta, di colore bianco, È di qualche anno la scoperta della presenza nella regione Calabria della rarissima cultivar «leucolea» [Olea leucocarpa], che dà olive assolutamente candide. Infatti pochi decenni fa nel territorio di Ferruzzano (RC), in un’area agricola abbandonata, fu notata …

E’ un piatto veramente tipico della cucina povera, la fracchiata abruzzese, ma rimane una di quelle pietanza a cui non manca nulla, anzi, è ricca di gusto e di sapore, fatta apposta per contrastare i freddi inverni sul Gran Sasso e zone limitrofe. Per preparare questa polenta contadina si usa la farina di …

Quanti sapori nelle ricette contadine, le antiche prelibatezze che ogni uomo amante della terra apprezzava. Il coniglio ripieno alla Chietina, antico piatto del territorio, antica essenza dell’amata regione d’Abruzzo. Ingredienti: 1 coniglio intero.200 g. coratella di capretto.2 uova100 g. pecorino.1 cipolla.50 g. pistacchi sbucciati.1 bicchiere vino bianco secco.2 dl olio d’oliva …

Profumi austeri per una prelibatezza abruzzese, che a primo impatto puo’ sembrare una ricetta strana, ma fidatevi deliziosa. Ingredienti per la pizza rustica: per l’impasto, 400 gr di farina, tre uova intere e tre torli (tenere da parte gli albumi per il ripieno), 50 gr di zucchero, una bustina di …