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PROFUMI ANTICHI DELLA TERRA, PRODOTTI AUTENTICI DI UNA REGIONE Le più antiche notizie sul pecorino prodotto nella attuale zona orientale della catena del Gran Sasso, risalgono all’epoca Romana, con alcune citazioni che segnalano il “formaggio dei Vestini” riportando anche l’uso del caglio di suino. La denominazione “Pecorino di Farindola” è …

Nella piccola frazione di Carsoli, Tufo, oltre ad avere gli ormai storici INTONACI, le buonissime castagne, la natura che la fa da padrona, vi è un ristorante storico, da Rossella, che ti sorprenderà per le sue gigantesche quantità nei primi piatti. L’Abruzzo è una regione dove in ogni angolo si …

Ricetta tradizionale dei tarallucci tipici di Casalbordino, il luogo dove sono nata e cresciuta. Un piccolo paese situato sulla costa Abruzzese, ricco di oliveti e vigneti che sono il motore dell’economia del paese. Ciò che rende speciale questi tarallucci sono gli ingredienti quali l’olio, il vino, la marmellata d’uva ed …

Questa è una ricetta tipica abruzzese, della zona Aquilana, ma molto apprezzata anche nel litorale. Ingredienti : 499 gr di filetti di  baccala’ ammollato e dissalato. Per la pastella allo zafferano, 500 g di Farina 00,1 uovo intero,1 cubetto di lievito di birra (25 g),sale e pepe,acqua q.b.,qualche pistillo di zafferano di L’Aquila(o una bustina di zafferano in polvere),olio d’arachide …

E’ una ricetta a base di carne di maiale tipica della provincia di Teramo, realizzata con tutte le parti suine meno pregiate (orecchie, muso, piedi, coda, costatelle, cotiche, lingua, sangue). Una ricetta che ci arriva dai saggi contadini, dai profumi della terra.  Deve probabilmente il suo nome al metodo di …

Le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio sono una varietà autoctona tutelata da un Presidio Slow Food. Crescono a oltre 1000 metri di altitudine, alle pendici del Gran Sasso: sono molto piccole, hanno una buccia sottile e un colore marrone scuro. Oltre alla ricetta proposta ne potete realizzare una variante …

L’Abruzzo, come moltissime regioni italiane, vanta moltissime ricette antiche nate dalla cultura contadina, quella cucina povera ma cosi ricca di sapienza. La zuppa di ceci e castagne si usava prepararla in prossimità del Natale. o per una grande ricorrenza. Gli ingredienti sono: 200 gr di ceci ,30 castagne ,100 gr …

Un dolce antico, sano, buono e dalle origini antiche. Gli ingredienti sono: 330 g di mandorle,230 g di zucchero,2 albumi,1 pizzico di cannella,scorza grattugiata di 1/2  limone. Modo di preparazione: Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene metà. Sminuzzate le mandorle o tritatele con il mixer (non devono risultare né troppo …

La pasta alla pecorara, è un primo piatto tipico della cucina abruzzese, composto da anellini di pasta fresca all’uovo, conditi con un sugo di verdure e ricotta di pecora. Da un impasto a base di sola farina tipo 0 mista a semola e uova, si ricava uno sfoglia spessa 4-5 millimetri, …

I legumi si sa sono importantissimi per l’ alimentazione, sopratutto dei bambini, ricchi di sali minerali sono presenti nella dieta da sempre. I legumi sono anche alla base di molte ricette della cucina tradizionale italiana che si cucinano prevalentemente nel periodo invernale, quando il profumo delle zuppe dona quell’aria di …