Antichi profumi

L’Abruzzo è una regione prevalentemente montuosa e culla molte delle vette più alte dell’Appennino (il Gran Sasso, la Majella, il Monte Velino). Montagne che si affacciano sul Mar Adriatico formando una costa varia che dall’essere selvaggia nel sud cambia presentandosi con grandi e affollate spiagge nel nord. L’incontro tra il mare e i …

In occasione della ricorrenza di Sant’Antonio Abate, a gennaio, nel territorio abruzzese ed in particolare in provincia di Chieti e Teramo si preparano dei dolcetti farciti particolari a forma di uccelli che richiamano le gesta del santo protettore degli animali.   Gli uccelletti di Sant’Antonio, che hanno decorazioni diverse a seconda dell’abilità di chi li prepara, …

  Gocce di gusto da non perdere.     Confetto (Sulmona). Il più famoso al mondo, nella versione classica formato da una mandorla ricoperta con zucchero. Sin dall’antica Roma era utilizzato per i matrimoni, per poi essere presente in tutte le ricorrenze famigliari. Sulmona rappresenta la città regina di questo dolce: …

Sassi da mangiare (Sant’Egidio alla Vibrata). Noti anche col nome di Mandorle Atterrate, i Sassi d’Abruzzo sono dei dolci tipici dell’Abruzzo. Vengono preparati con delle mandorle, unite a del cacao amaro e dello zucchero. La loro forma ricorda dei sassolini con la terra addosso: da qui il nome.    Il bocconotto di Castel …

  ” l’elemento essenziale della cultura di un luogo è l’evoluzione dei propri piatti tipici ” ( Cicchetti Ivan )     Un insaccato chietino. Realizzato con le budella e lo stomaco del maiale, l’Annoia è il salume più famoso del chietino. La lavorazione prevede una fase di pulizia, con lavaggi …

” passo dopo passo scopre le mille risorse culinarie dell’Abruzzo, momenti sublimi dove il palato diventa un Re” (Cicchetti Ivan)   Tutto in un unico piatto. Prendete tutti i legumi – come fagioli, ceci, lenticchie, piselli, fave – uniteli con verdure di ogni genere – zucchine, patate, carciofi, spinaci – e …

” ogni luogo si riconosce per i profumi che emana, l’Abruzzo si riconosce perchè i profumi esaltano il gusto ad ogni pensiero, cuore di una regione” (Cicchetti Ivan)   9. Ceppe al sugo (Civitella del Tronto). Fra le tante tradizioni abruzzesi, questa si ritaglia uno spazio molto importante. Sono il simbolo …

La cucina abruzzese è stata riconosciuta come una delle migliori al mondo e spazia dai prodotti marini a quelli montanari. In questi punti ho riportato quelli che sono i cibi e le ricette che hanno reso celebre la regione. Vi ritroverete a mangiare le tante varietà di pasta, scegliendo fra …

Ricetta della metà del ‘400 inventata da Bartolomeo Platina Disporre i filetti di pesce ( orata o branzino) in una teglia unta d’olio, salare e bagnare di vino bianco. Cuocere in forno sino a quando risulterà morbido. Nel frattempo preparare la salsa pestando in un mortaio o in un frullatore: Dosi …

Il pangiallo romano è un dolce tipico delle feste che ha origini antiche, risalenti addirittura alla Roma imperiale. Si usa prepararlo il giorno del solstizio d’inverno come buono auspicio per il ritorno delle lunghe giornate di sole, forma che ricorda un pò questo dolce.Sono tante le varianti che potete trovare, com’è …