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Il farro alvese rosso è una varietà autoctona di Triticum dioccum che cresce in un’area circostritta del Parco Nazionale del Gran Sasso: i Monti della Laga. La pianta  è molto alta, a differenza di altre tipologie di farro, possiede una spiga medio- grande e di colore rosso; il farro alvese rosso ha una …

E’ un piatto veramente tipico della cucina povera, la fracchiata abruzzese, ma rimane una di quelle pietanza a cui non manca nulla, anzi, è ricca di gusto e di sapore, fatta apposta per contrastare i freddi inverni sul Gran Sasso e zone limitrofe. Per preparare questa polenta contadina si usa la farina di …

Quanti sapori nelle ricette contadine, le antiche prelibatezze che ogni uomo amante della terra apprezzava. Il coniglio ripieno alla Chietina, antico piatto del territorio, antica essenza dell’amata regione d’Abruzzo. Ingredienti: 1 coniglio intero.200 g. coratella di capretto.2 uova100 g. pecorino.1 cipolla.50 g. pistacchi sbucciati.1 bicchiere vino bianco secco.2 dl olio d’oliva …

Profumi austeri per una prelibatezza abruzzese, che a primo impatto puo’ sembrare una ricetta strana, ma fidatevi deliziosa. Ingredienti per la pizza rustica: per l’impasto, 400 gr di farina, tre uova intere e tre torli (tenere da parte gli albumi per il ripieno), 50 gr di zucchero, una bustina di …

I profumi antichi dell’Abruzzo, la storia dei dolci antichi aneddoti della cucina territoriale. Dosi per 6 persone: 1 pan di Spagna di 300 gr. circa,150 gr. di burro,100 gr. di zucchero a velo,1 bicchierino di liquore “Centerba”,50 gr. di torrone,30 gr. di croccante,30 gr. di cacao amaro,30 gr. di cioccolato al …

Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale) di cereali, acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato frequentemente da ingredienti differenti a seconda del luogo in cui viene preparato. Il pane può anche essere non lievitato, detto perciò azzimo, soprattutto nel caso sia da conservare …

Il profumo della nostra terra, antiche ricette che tornano in vita grazie ai nostri avi, riscoperte, ritrovate, aggiornate e mai dimenticate. Ingredienti per quattro persone 1 kg di pesce tipo palombo 1/2 l di aceto bianco forte 1/2 cucchiaino di zafferano un pò di farina olio d’oliva e sale. Tagliare …

Anticamente l’albero del Fico era considerato sacro, ed era sinonimo di ricchezza ed abbondanza. L’albero anche in circostanze avverse regala sempre ottimi frutti e quantità generose.Oggi l’albero di fico è conosciuto in tutto il mondo, anche se predilige i climi temperati: certamente è uno degli alberi più diffusi nelle campagne abruzzesi e già …

La cipollata in Abruzzo è un piatto antico, una pietanza della cultura contadina che ci arriva a noi da generazioni e generazioni. La cipollata era il piatto unico che la sera concludeva il lavoro nei campi, il suggello del duro lavoro della terra.Pulite le cipolle e tenete a bagno 30 …

La Borragine è una pianta selvatica della famiglia delle Boraginacea e del genere Borago. La pianta è probabilmente originaria dell’Oriente, ed è diffusa in gran parte dell’Europa e nell’America centrale, dove cresce tuttora in forma spontanea fino ai 1000 m s.l.m.. Viene coltivata in tutte le regioni temperate del globo. Il nome deriva dal …