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IL LATTE, IL FORMAGGIO, LA NATURA Il caciofiore Aquilano è un formaggio fresco, molto delicato, è tradizionalmente legato alla provincia aquilana dove si è sempre utilizzato il caglio estratto dall’infusione di fiori di carciofo selvatico (Carlina acaulis). La produzione, abbandonata per circa 60 anni, è ripresa grazie alla pervicacia di …

LE PRIMIZIE DELLA PRIMAVERA IN TAVOLA I profumi della primavera in questo gustoso piatto Teramano, la ngrecciata. La “‘ngrecciata”, piatto tipico teramano, un tributo alla freschezza delle primizie primaverili, piselli e fave in primis, uniti  a cipollotti, carciofi, patate novelle e pancetta. Squisita, con prodotti a km zero che portano sapore e salute nel piatto. Ingredienti: per 4 persone, 4 carciofi, …

UN PRODOTTO CULINARIO DELL’ANTICA CULTURA CONTADINA La salsiccia di fegato è un prodotto tipico abruzzese, presente su tutto il territorio abruzzese. Gli ingredienti sono fegato, cuore e polmone di maiale, con aggiunta di una giusta quantità di guanciale e di “rizza“ o “rete“, grasso tipico del suino, spicchi di aglio, …

PROFUMI UNICI DELLA TERRA Le fave stufate sono un contorno facilissimo da preparare tipico della cucina abruzzese. Un contorno di origine contadina a base di ingredienti poveri e genuini che insieme compongono un piatto ricco di gusto e sapore. Le fave sgusciate vengono condite con un trito leggermente saltato di …

GLI ODORI DELLA CUCINA ABRUZZESE Ingredienti: 250 g di farina 00 ,100 g di zucchero, 1 dl di vino rosso secco olio extravergine di oliva ,farina per la spianatoia ,strutto per lo stampo Preparazione: Versate lo zucchero in una ciotola, unite il vino, 6 cucchiai di olio, mescolate bene e …

DOLCI TIPICI DELLA TRADIZIONE REGIONALE NEL PERIODO DEL CARNEVALE Le Zeppole, emblema della tradizione carnevalesca abruzzese, ricordi lontani quando si friggevano nello strutto del maiale. Le zeppole oggi non si friggono più nello strutto, ma sono sempre quelle, quel sapore e quel profumo indissolubilmente legato alle feste, alla famiglia, le …

un’antica ricetta della provincia de L’Aquila Mettete le lumache sgusciate e pulite in una pentola con acqua salata e bollitele per un’ora e mezza.Tritate grossolanamente l’aglio con il rosmarino e il prezzemolo.Tagliate a listarelle i peperoni.Eliminate la pelle, i semi e tagliate a dadini i pomodori.In tegame, possibilmente di coccio …

ANTICA RICETTA DELLA CUCINA DELLA PROVINCIA DE L’AQUILA Lo sformato di patate è un piatto tipico della cucina della provincia de L’Aquila, che ha varie variazioni in tutto il territorio abruzzese. La patata è stata per molti il piatto unico, il cibo contadino, è proprio perchè era l’unica pietanza si …

CAZZILLITI ORAPI E FAGIOLI La bontà degli antichi maestri pastai d’Abruzzo è nota in tutto il mondo, e questo è grazie anche alle acque purissime delle altissime sorgenti montane, che hanno favorito fin da tempi antichi l’insediamento di una fiorente industria della pasta, prima fra tutti la celebre “pasta alla …

SEMBRA DI ESSER IN UN PROGRAMMA AMERICANO PER LE DIMENSIONI DELLE PORTATE DI CARNE Piatti da veri CANNIBALI alla braceria PORCAVACCA di Carsoli. Si resta a bocca aperta nel guardare i piatti che scorrono, molti sopra al kg. di peso. Iniziamo con un bel manzo irlandese Tomahawk, il pezzo più …